新西兰紧缺大专专业排名如下：

教育专业：

教育专业在新西兰备受尊重，教师收入稳定且有持续加薪的机会。初级教师在执教的前12年内，如无不良表现，可以得到稳定的加薪。随着社会对教育知识的需求不断增加，预计未来五年内，教师的人才缺口将达到千万。

医学专业：

医学专业在新西兰同样紧缺，医生职业稳定且享有较高的社会地位。医学领域的专业人才需求持续增长，特别是在儿科、精神科和急诊科等领域。

工程专业：

工程领域在新西兰也非常紧缺，包括土木工程、电气工程和机械工程等领域。随着基础设施建设和技术的发展，工程师的需求持续上升。

信息技术专业：

信息技术专业在新西兰同样紧缺，包括软件开发、网络安全和数据分析等领域。随着数字化转型的推进，对信息技术专业人才的需求不断增长。

环境保护专业：

环境保护专业在新西兰也呈现出紧缺的趋势，特别是在气候变化、可持续能源和环境管理等领域。随着全球对环境保护意识的提高，相关专业人才的需求也在不断增加。

建筑专业：

建筑类专业在新西兰是比较热门的专业之一，市场需求量比较大，就业也比较容易。一些有经验的建筑设计、施工管理人员，其年薪可以达到十万纽币以上或者更多。

园艺专业：

园艺专业是新西兰政府公布的未来短缺专业之一，结合新西兰的教学水平，最受人关注的当属园艺专业，该专业不仅是新西兰的传统产业，同时也是新西兰大学的强势专业。

西厨专业：

西厨专业属于技能型专业，由于新西兰旅游和餐饮业比较发达，所以对此专业的人才需求量非常大。

葡萄酒酿造专业：

葡萄酒酿造专业是新西兰的一个优势专业，新西兰有着较长的栽种季节以及凉爽的海洋性气候，这也是葡萄生长与酿造独特顶级葡萄酒理想地点。因此，无论从生产、管理、国际市场营销、研发等相关环节上，葡萄酒酿造都需要大量的专业人才。

护理专业：

新西兰是一个医疗体系非常完善的国家，随着当地人口老龄化程度不断加深，对专业护理人员的需求也一直高居不下。护理专业的同学在新西兰可以实现毕业即就业。

会计专业：

会计属于全球性紧缺职业，同时也是新西兰移民加分专业，学生拿到注册会计师后即可申请移民，就业范围也非常广。

兽医专业：

新西兰是畜牧业大国，对兽医专业的高级技术人才需求很大。梅西大学的兽医科学专业在国际非常有名。

飞行专业：

飞行专业的录取门槛高，完成学业之后的求职选拔也非常竞争激烈，需要花费较长的时间。

这些专业在新西兰的就业前景广阔，且符合当前的社会需求，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。