在《魔兽世界》中，骑士在PVP中可以选择以下专业来提升自己的能力和战斗效能：

工程学：

工程学适合参与PVP的玩家，因为它可以制造各种有用的物品，如炸弹、火箭靴、护目镜等，这些物品在战斗中可以发挥显著作用。如果你对制造和使用各种机械装置感兴趣，工程学会是一个很好的选择。

锻造：

锻造适合防御型圣骑士，可以提高战斗力，制造武器和装甲。如果你喜欢打造和升级自己的装备，锻造会是一个很有成就感的职业。

珠宝加工：

珠宝加工适合注重个人属性的圣骑士，可以制造宝石和珠宝来提升属性。如果你对宝石和珠宝有特别的喜好，并且希望提升自己的角色属性，珠宝加工是一个不错的选择。

炼金术：

炼金术可以制造药剂和药水，提高战斗力和治疗能力，适合所有类型的骑士。如果你对制作和使用各种药剂感兴趣，炼金术会是一个很有用的技能。

采矿：

采矿作为资源采集专业，对经济有直接贡献，适合那些希望建立自己装备和药剂供应的玩家。如果你对资源采集和环境保护有兴趣，采矿也是一个值得考虑的专业。

裁缝：

裁缝可以制造布甲和披风，提高属性，适合所有类型的骑士。如果你对制作和升级自己的护甲感兴趣，裁缝会是一个很好的选择。

采药：

采药专业可以提供恢复药剂，对PVP有一定帮助，但通常不是首选。

建议

如果你倾向于参与PVP并且对制造和使用各种机械装置感兴趣，工程学是最佳选择。

如果你更偏向于PVE并且希望提升自己的生存能力和战斗力，采矿和锻造的组合可能更适合你。

如果你注重个人属性并且希望提升角色的战斗效能，珠宝加工是一个很好的选择。

如果你希望提高自己的治疗能力和生存能力，炼金术会是一个很有用的技能。

如果你希望建立自己的装备和药剂供应，采矿是一个值得考虑的专业。

如果你对制作和升级自己的护甲感兴趣，裁缝会是一个很好的选择。

根据你的游戏风格和兴趣，选择最适合你的专业，可以显著提升你在PVP中的表现。