根据提供的信息，以下是香港在舞蹈理论专业方面的一些知名大学及其排名：

香港中文大学

香港科技大学

香港理工大学

香港城市大学

香港浸会大学

香港树仁大学

香港教育大学

请注意，这些排名可能会根据不同的标准和评估机构有所变化。如果你对香港舞蹈专业的大学排名有特定的要求或需要更详细的信息，例如每个学校的舞蹈专业课程设置、师资力量、研究成果等，请告诉我，我会尽力提供帮助。