以下是香港博士留学专业排名情况：

香港大学

建筑学：

2024年QS世界大学学科排名第12位。

牙科：2024年QS世界大学学科排名第3位。

语言学：2024年QS世界大学学科排名第15位。

教育学：2024年QS世界大学学科排名第7位。

地理学：2024年QS世界大学学科排名第13位。

法律：2024年QS世界大学学科排名第20位。

香港中文大学

语言学：

全球第12，香港第1。

教育学：全球第8，香港第1。

社会政策与管理：全球第10，香港第1。

法学：全球第25，香港第1。

社会学：全球第25，香港第1。

香港科技大学

牙科：

2023年QS世界大学学科排名第3名。

教育学：2023年QS世界大学学科排名第8名。

社会政策和行政管理：2023年QS世界大学学科排名第10名。

工程学：2023年QS世界大学学科排名第26名。

计算机科学：2023年QS世界大学学科排名第61名。

香港城市大学

商业行政：

2023年QS世界大学学科排名第34名。

计算机科学：2023年QS世界大学学科排名第61名。

工程学：2023年QS世界大学学科排名第84名。

社会科学：2023年QS世界大学学科排名第100名。

香港理工大学

土木工程：

2023年QS世界大学学科排名第26名。

建筑与建造环境：2023年QS世界大学学科排名第37名。

会计学：2023年QS世界大学学科排名第32名。

管理学：2023年QS世界大学学科排名第49名。

这些排名信息基于最新的QS世界大学排名和学科排名，具体排名可能会有所变动。建议直接咨询相关大学或查看最新的排名更新以获得最准确的信息。