在山东省选择专业时，可以考虑以下几类专业，这些专业在山东有较好的就业前景和较高的社会需求：

信息技术与软件工程：

随着互联网技术的快速发展，IT人才的需求量大，尤其是在云计算、大数据、人工智能等领域。推荐的院校有山东交通学院、山东工商学院、山东航空学院以及潍坊学院等。

机械制造与自动化：

山东省是中国的制造业大省，机械制造与自动化专业的毕业生在这一领域有着丰富的就业机会。相关院校包括临沂大学、聊城大学、山东建筑大学以及青岛农业大学等。

医药卫生：

医药产业在山东占有重要地位，医药卫生专业的毕业生在制药、医疗设备、生物技术等行业有着良好的就业前景。推荐的院校有山东第一医科大学、滨州医学院、潍坊医学院等。

金融与会计：

山东省的金融业发展迅速，金融与会计专业的毕业生可以在银行、证券、保险等金融机构找到工作。随着企业数量的增加，会计专业人才的需求也在不断上升。

教育与培训：

随着社会对教育重视程度的提高，教育与培训行业的就业机会也在不断增加。教师、辅导员、培训师等职位对教育学、心理学等相关专业的人才有较大需求。

环境科学与工程：

环境保护意识的增强使得环境科学与工程专业的毕业生在环保、市政工程、城市规划等领域有着良好的就业前景。

计算机科学与技术：

该专业是当今就业市场上的热门专业之一，在山东备受青睐。推荐的院校有山东交通学院、山东工商学院等。

金融学：

金融学专业的毕业生在金融行业的就业机会非常广泛，包括银行、证券、保险、基金等领域。

电气工程：

电气类专业也是山东的热门专业之一，毕业生可以在电力系统、自动化控制等领域找到工作。推荐的院校有山东交通学院、山东工商学院等。

医学技术类：

包括临床、口腔等专业，毕业之后去牙科当医生。

农学类：

农学专业包括农业机械化、农业种植技术等专业，毕业生可以在农业相关部门和企业找到工作。

师范类：

随着社会对教育的重视程度提高，教师等职位对教育学、心理学等相关专业的人才有较大需求。推荐的师范类院校有山东师范大学、曲阜师范大学、鲁东大学等。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。建议在选择专业时，多了解相关院校的具体专业设置和就业情况，以便做出更明智的选择。