根据最新的信息，民爆专业，即弹药工程与爆炸技术专业的全国排名如下：

北京理工大学- 国家级一流本科专业

南京理工大学- 国家级一流本科专业、国家级特色专业和江苏省品牌专业

安徽理工大学- 国家级一流本科专业

中北大学- 国家级一流本科专业

沈阳理工大学- 省级一流本科专业

西北工业大学- 侧重于现代航空武器高新技术研究

火箭军工程大学- 军队“双重”建设院校

空军工程大学

建议：

北京理工大学和 南京理工大学在该专业中排名最高，均为A+级，是报考该专业的优选院校。

安徽理工大学在爆破技术空间检测仪器和爆破塔研究方面处于领先地位，具有全国唯一的民用定向爆破专业。

中北大学和 沈阳理工大学也是该专业的重要院校，分别被评为国家级和省级一流本科专业。

请注意，排名信息来源于不同时间点的数据，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、研究成果、师资力量等）的变化而有所调整。建议查询相关教育考试机构的官方发布或相关新闻报道获取最新信息。