麻醉医师需要学习的专业是 麻醉学专业。麻醉学专业属于临床医学类专业，主要研究基础医学、临床医学、麻醉学等方面的基本知识和技能。该专业培养具有基础医学、临床医学和麻醉学等方面的基本理论知识和基本技能，能够在医疗卫生单位的麻醉科、急诊科、急救中心、重症监测治疗病房、药物依赖戒断及疼痛诊疗等领域从事临床麻醉、急救和复苏、术后监测、生理机能调控等方面工作的医学高级专门人才。

麻醉学专业的课程设置包括人体解剖学、麻醉解剖学、生理学、生物化学与分子生物学、药理学、诊断学、内科学、外科学、妇产科学、儿科学、麻醉设备学、临床麻醉学、危重病医学、疼痛诊疗学等。在学习过程中，学生将掌握相关的急救技能和医疗设备操作，如心肺复苏、气管插管和使用心电监护、呼吸机等。

建议有意从事麻醉工作的学生选择麻醉学专业，并在学习过程中注重理论知识和动手能力的培养，以便在毕业后能胜任临床麻醉及相关工作。