麻将研究专业的课程设置可能包括以下课程：

近代麻将史：

研究麻将的历史和发展。

麻将基础概论：

理解麻将的基本规则和术语。

麻将实操技术：

学习打麻将的实际操作技巧。

麻将沙盘模拟：

通过模拟游戏来训练玩家的决策能力。

茶馆管理学：

学习如何管理茶馆或麻将馆。

麻将运筹学：

应用运筹学原理分析麻将游戏中的策略。

麻将风险收益模型：

建立模型来评估麻将游戏中的风险和收益。

麻将心理学：

研究玩家在麻将游戏中的心理状态。

麻将与健康：

探讨打麻将对健康的影响。

初级四川麻将 、 中级四川麻将、 高级四川麻将：

学习不同地区麻将的规则和技巧。

中国麻将：

深入了解中国麻将的多样性和特点。

麻将及衍生服务：

研究麻将相关的衍生服务，如麻将培训、麻将赛事组织等。

网络麻将运营：

探讨网络麻将的运营模式和策略。

麻将对策分析：

分析麻将游戏中的对策和技巧。

这些课程涵盖了麻将的历史、理论、实践和管理等多个方面，旨在培养学生在麻将领域的专业知识和技能。