沭阳中专开设的专业包括：

机电专业群：

数控、电子、计算机、机电一体化、汽修。

服务专业群：

音乐美术、形象设计、烹饪、空乘。

其他专业：

会计、建筑工程管理、幼师、综合高中、对口单招等。

其中，机械、服装、电子、汽修四个专业是省级示范专业，数控和汽修两个实训基地是省级紧缺型人才培训基地。机械加工技术专业和服装制作与营销专业是省课改实验点。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。