要开船，可以学习以下专业：

航海技术专业

主要课程包括航海学、船舶知识、船舶操作技能、海上通信等。

培养目标是符合国际海事组织（IMO）制定的国际海员培训发证值班标准公约（STCW95），掌握现代航海理论和实践技能。

就业方向是获取海船三副或海船值班水手适任证书，可在海运公司担任船舶驾驶员。

轮机工程技术专业

主要课程包括机械制图、轮机维护与修理、船舶电气、轮机英语等。

培养目标是掌握现代船舶轮机新技术和机电管理，获取海船轮机员适任证书。

就业方向是获取海船三管轮或海船值班机工适任证书，可在海运公司担任船舶轮机员。

船舶电子电气员专业

主要课程包括船舶电站操作和维护、通信与导航设备维护、计算机与自动化等。

培养目标是掌握现代船舶电子电气操作和维护，获取海船电子电气员适任证书。

游艇设计与制造专业

虽然这个专业比较冷门，但主要培养游艇设计、制造方面的知识和技能。

船舶动力工程技术专业

主要学习船舶动力系统的设计和维护，属于航海技术类专业，就业有保障。

航海管理专业

主要学习财务管理、市场营销、物流管理等方面的知识和技能，适合从事船舶运营和物流管理。

海事管理专业

主要学习财务管理、市场营销、物流管理等方面的知识和技能，适合从事海事相关企业的运营和管理。

船舶与海洋工程专业

主要学习船舶设计制造、船舶运输、海岸工程等方面的知识和技能，适合从事船舶设计、制造、检验、修理等方面的工作。

港口航道与海岸工程专业

专注于港口和海岸工程的设计、施工与管理。

国际经济与贸易专业

学习国际贸易的基本理论和实务，适合从事船舶运营和物流管理。

财务管理专业

学习财务管理的知识和技能，适合从事海事相关企业的财务管理工作。

这些专业都能提供开船所需的基本知识和技能，具体选择哪个专业可以根据个人兴趣和职业规划来决定。