技校学厨师主要学习以下内容：

烹饪理论知识

烹饪的基本原理，包括食材的选择、搭配、营养学知识以及食品卫生安全等。

不同菜系的特点、历史背景和发展趋势。

烹饪技能训练

实践操作，提高刀工、火候控制、调味技巧等基本功。

学习制作各种中式菜肴、西式料理、糕点甜品等。

厨房管理与服务

厨房管理的相关知识，包括成本控制、菜单设计、人员管理和顾客服务等。

创新与研发能力

根据市场趋势和消费者需求，开发新的菜品和饮食概念。

实习与就业指导

安排学生进行实习，以便在真实的餐饮环境中积累经验。

提供就业指导服务，帮助学生规划职业生涯。

个人素质培养

培养耐心、细心、责任心等品质，确保工作中保持高标准的服务质量和食品安全。

国际视野拓展

通过参加国际交流项目或学习外语，拓宽国际视野，为将来可能的海外工作或创业打下基础。

持续学习与自我提升

培养终身学习的习惯，不断学习新知识、新技术。

这些课程旨在全面培养学生的烹饪技能、管理能力、创新思维和个人素质，以适应不断变化的餐饮行业需求。