对于大专生想要学习西餐，以下是一些相关专业和课程的建议：

西餐工艺专业

专业概述：这是旅游学科下的一个专业，主要学习西餐生产、经营管理等方面的知识和技能。核心课程包括烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西餐礼仪与文化等。

就业方向：毕业后可以在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、专业酒吧、扒房等地从事酒水制作、产品研发与经营管理工作，也可从事教学工作。

西餐烹饪专业

专业概述：主要学习欧美以及法式的料理，涉及到的制作工艺数不胜数，常见的有厨房管理、汤类还有西式冷菜等。核心课程包括食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐基础制作、西餐烹调概述、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作、西餐主材制作、西餐烹调综合实训等。

就业方向：学生毕业后能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

技能强化模块与岗前实训

技能强化：帮助学员熟练掌握西餐欧美经典菜系以及新派西餐的制作，主要学习德国菜、美国菜、英国菜、俄国菜、法国菜、新派西餐的制作方法，示范实训菜品包括塔塔牛排、煎小牛肉肠配黄芥末汁、德式汉堡排配酸黄瓜等。

岗前实训：在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实训，在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习。

西点西餐专修班

课程介绍：学制6个月，前3个月学习烘焙甜点，后3个月学习西餐专修班，旨在全面掌握西餐烹饪涉及的各项理论知识，并具备实际操作能力。

建议

选择专业：如果希望从事西餐制作与管理工作，建议选择 西餐工艺专业或 西餐烹饪专业。

实践操作：两个专业都强调实践操作，建议选择有丰富实训环节的专业，以便更好地掌握技能。

证书与前景：西餐工艺专业毕业生可以获得调酒师和西式烹调师等国家职业资格证书，就业方向广泛；西餐烹饪专业则培养高级职业技术人才和管理人才，适合在餐饮企业从事生产和管理。

根据以上信息，选择适合自己的专业，并通过系统的学习和实训，可以成为具备专业技能的西餐人才。