山南开设的专业涵盖了多个领域，包括农业科学、动物科学、植物科学、食品科学与工程、农业资源与环境、生物技术、农学、园艺学、农业工程、生态学、环境科学等。此外，山南还有艺术类专业，如服装与服饰设计、新媒体艺术、工艺美术、环境设计、视觉传达设计、音乐表演、音乐学、舞蹈学、广告艺术设计、艺术设计、舞蹈表演等。

对于职业教育，山南提供的专业包括高星级饭店运营与管理、中餐烹饪、汽车运用与维修、汽车美容与装潢、旅游服务与管理、畜禽生产技术、作物生产技术、园林绿化、计算机应用、体育运动、民族音乐与舞蹈等。此外，山南中等职业技术学校还设有电子商务、民族服装与服饰、建筑装饰等自治区级特色品牌专业。

根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议直接咨询学校以获取最新的招生计划和专业设置信息。