国外专业中餐厨师的学习内容主要包括以下几个方面：

饮食文化概论：

了解不同地区的饮食文化，包括中国各地的菜系特点。

烹饪原料学：

学习各种食材的特性与选择，了解不同食材在烹饪中的应用。

烹调原理：

掌握烹饪的基本技术和方法，包括刀工、火候、调味等。

烹饪营养学：

学习食物的营养成分和合理搭配，了解膳食营养和食疗的基本理论。

食品卫生与安全：

了解食品安全标准和卫生要求，学习如何在准备、烹饪和储存过程中确保食物安全。

中国饮食文化：

深入研究中餐的历史、流派和特点，包括八大菜系的名菜和地方特色菜。

药膳学：

学习如何将食物与药物相结合，达到食疗效果。

饮食美学与筵席设计：

掌握菜品的摆盘艺术和宴席的策划设计。

餐饮业管理：

学习餐厅运营和管理的基本知识，为日后成为管理者打下基础。

中式烹饪工艺学：

学习具体的烹饪技术和工艺，包括川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜。

快餐学：

了解快餐的制作和服务。

西餐工艺：

学习西式烹饪的基本知识和技巧，有些课程也会涵盖中餐的切配和烹调技术。

教育心理学：

了解如何教授烹饪知识和技能。

现代教育技术：

利用现代技术进行教学。

教育社会学：

研究教育与社会的关系。

教育研究方法：

学习如何进行教育研究。

此外，学生还会学习具体的菜系，如川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜，以及都市流行菜、创新菜和中式流行面点等。学生还会学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同宴席和菜品的搭配。

这些课程为学生提供了全面的厨师职业技能，并为他们在餐饮行业内就业或创业打下了坚实的基础。