周宁技校提供的专业涵盖了多个领域，包括信息技术、工程、会计、旅游、汽车服务和幼儿教育等。具体开设的专业有：

1. 电子信息技术

2. 电气设备运行与控制

3. 计算机应用

4. 会计事务

5. 旅游服务与管理

6. 汽车电子技术应用

7. 幼儿保育

8. 音乐

9. 会计电算化

10. 市场营销

11. 计算机平面设计

12. 电子与信息技术

13. 电子商务

14. 计算机应用技术

15. 酒店管理

16. 汽车维修

17. 电气设备运行与控制

18. 综合试验班

建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和市场需求。