在山东的技校中，以下几个专业是比较容易就业的选择：

铁道运输管理：

包括铁道机车、铁路客运管理等方向，毕业后可以从事火车司机、乘务员等工作，收入较高。

机械制造大类：

如机电技术、应用、模具制造技术、新能源汽修等专业，这些专业在就业市场上需求较大。

护理专业：

尽管护理专业通常需要本科文凭，但在县市级医院及医疗机构中，专科文凭也可以找到有编制的工作，且收入不错。

计算机技术网络：

可以学习计算机老师或相关技术岗位，虽然计算机行业竞争激烈，但通过升学考取教师资格证后，就业前景依然广阔。

厨师专业：

随着餐饮行业的发展，厨师专业需求量大，且薪资水平较高。

汽修专业：

我国汽车维修人才紧缺，尤其是中高级技工，学成后就业前景广阔。

民航飞行员：

这是一个高端且收入丰厚的职业，但需要较高的学历和培训。

美容美发：

随着人们对美的追求，美容美发行业需求也在增加。

数控专业：

这个专业涉及机械制造、自动控制等领域，动手实践能力强，就业面广。

新能源汽车与智能网联工程师：

随着新能源汽车的普及和自动驾驶技术的发展，该专业需求量大，前景广阔。

新能源汽车检测与维修工程师：

新能源汽车市场逐渐扩大，专业维修人员紧缺，是一个具有良好就业前景的职业选择。

现代交通服务与形象设计：

培养掌握城市轨道交通和形象设计的专业人才，适用于多种城轨相关岗位，具备多方向技能。

全媒体运营与电子商务：

互联网技术的发展和电商行业的繁荣使得该专业需求量大，适合有志于从事互联网相关工作的人才。

机电一体化技术：

该专业涉及机械、电子、控制等多个领域，就业面广，适合喜欢机械和电子技术的同学。

应用电子技术：

电子技术在各个领域的应用广泛，专业毕业生在电子制造、设计等领域有较好的就业机会。

软件技术：

随着信息技术的快速发展，软件技术人才需求量大，专业毕业生在软件开发、测试等领域有广阔的发展空间。

计算机应用技术：

计算机技术的广泛应用使得该专业毕业生在IT行业有较高的就业率。

会计：

会计专业需求稳定，无论在哪种企业都有广泛的就业机会，是一个经久不衰的热门专业。

旅游管理：

旅游行业的快速发展使得旅游管理专业毕业生在酒店、旅行社等单位有较好的就业机会。

建筑工程技术：

该专业毕业生主要面向建筑行业，从事建筑工程的设计、施工、管理等工作，就业前景广阔。

供用电技术专业：

专业涵盖发电、输配电、变电、用电的全过程，属于材料与能源大类中的电气工程类专业。

城市轨道交通车辆技术：

此专业是山东职业学院的王牌专业之一，也是国家“双高计划”高水平专业群建设名单中的专业。

铁道供电技术：

同样是山东职业学院的王牌专业，属于中央财政支持的骨干校重点建设专业（专业群）。

建筑：

建筑工程技术专业毕业生主要面向建筑行业，从事建筑施工技术和组织、质量、进度、安全及资料材料管理等工作。

学前教育专业：

随着二胎政策的开放，幼师的需求量逐渐增加，学前教育专业适合女生学习。

这些专业在山东的技校中都有较好的就业前景和市场需求，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。