对于不识字的人来说，选择专业时应该考虑那些对文字要求不高、侧重于实际操作和技能培养的行业。以下是一些建议的专业：

农业种植业 ：这个领域主要依赖实际操作技能，对文字知识的需求相对较低。可以学习种植蔬菜、水果、谷物等。

养殖类：

与农业种植业类似，侧重于动手能力和实践经验。可以从事养鸡、养鸭、养猪等养殖业务。

技术类专业

汽修：

不需要太高的文化水平，但需要较强的动手能力，且工资高、工作稳定。

厨师：学习烹饪技术，可以成为厨师或开设自己的餐馆。

糕点师：学习制作糕点，同样侧重于手工技能。

电焊：焊接技术对基础要求不高，有较好的就业前景。

机械、数控、模具：这些专业通常需要较强的动手能力，可以通过实践学习。

计算机、IT：可以学习编程、网络等计算机相关知识，适合数字时代。

建筑行业

民营建筑工作：虽然需要一定的操作能力，但相对来说对文化水平的要求较低。

建筑工程施工：这类工作主要侧重于技术和实际操作，对文化水平要求不高。

美容美发：

学习相关技术，可以在美容院或自己开店。

护理：

学习护理知识，可以在医疗机构工作。

幼师：

如果喜欢与孩子相处，可以考虑幼师专业。

会计：

学习基础的财务知识，适合从事会计工作。

木工：

当前木工技能需求较高，且薪资水平较好。

雕塑、绘画：

这些艺术类专业对文化成绩的要求也相对较低，侧重于创造力和手工技能。

美术专业：

如果有一定的绘画天赋，可以选择美术专业。

钢琴调音师：

需要特定的音乐理论知识，但上手后主要依赖手工技能。

电工：

学习基本的电路知识和安全操作，不要求高深的文字理解。

智能网联汽车技术专业、新能源汽车技术专业：

这些专业强调逻辑思维和问题解决能力，而不是单纯的记忆。

选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣、能力以及市场需求。同时，也可以边学技能边学文化知识，逐步提高自己的文化水平。