在福建省，理科和文学专业的排名中，以下几所大学表现突出：

厦门大学

理科：在理科领域，厦门大学具有很强的竞争力。

文学：在文学专业方面，厦门大学同样有着优秀的表现，尤其是法语和翻译专业，均位列全国前列。

福州大学

理科：福州大学在理科领域也有很强的竞争力。

文学：虽然具体排名信息不详，但福州大学作为福建省内重点高校，其文学专业也具备一定的实力。

福建师范大学

理科：福建师范大学在理科领域有一定的实力。

文学：福建师范大学的翻译专业在全国排名第六，属于中国高水平专业。

闽南师范大学

理科：闽南师范大学在理科领域也有一定的实力。

文学：闽南师范大学在文科方面也具备一定的教学质量、科研水平和校园环境，受到考生和家长的青睐。

建议

厦门大学和 福州大学在理科和文学专业方面均有较强的竞争力，尤其是厦门大学的法语和翻译专业在全国排名靠前，建议优先考虑。

福建师范大学和 闽南师范大学也是不错的选择，尤其是福建师范大学的翻译专业，具有较强的竞争力。

希望这些信息对您的选择有所帮助。