烟酒专业的大专课程主要涵盖以下几个方面：

基础课程

植物生理学、土壤肥料学、农业化学、试验设计与生物统计、农业信息技术等。

核心课程

烟草栽培技术、病虫害防治技术、生产机械设备操作与维护、烟叶调制技术、评级与收购、农资营销、管理法律法规等。

专业方向课程

现代烟草农业等。

主干课程

烟草化学、烟草机械学、烟草艺术设计、烟草育种学、烟草栽培学、烟叶调制、烟叶分级、烟草病理、烟草昆虫学、烟叶品质分析、烟草商品学等。

酒水学问课程

介绍酒的种类、历史、文化背景等。

酿酒技术专业课程

酿酒工艺、酿酒微生物学、制曲技术、应用微生物技术、化工原理、白酒生产过程管理、酿酒生产设备、环境保护与安全生产、酿酒分析、白酒品鉴等。

酿酒工程相关专业课程

生物化学、微生物学、发酵工程原理与技术、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类风味化学与品尝、酿酒工程装备与工厂设计等。

葡萄酒相关专业课程

葡萄酒文化与品鉴等（如上海洛桑酒店管理学院微专业）。

其他相关课程

食品科学与工程、食品质量与安全、机械工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、市场营销、会计学、审计学、财务管理等。

这些课程旨在培养学生具备扎实的自然科学基础知识，掌握农业生物科学及本专业系统的基本理论知识和技能，了解专业发展趋势和最新成果，具有创新意识和独立获取知识的能力，能够适应烟草多元化生产及相近专业工作的能力与素质。

建议：

如果你对烟草的生产、加工、品质鉴定等方面感兴趣，可以选择烟草学专业。

如果你对酒的种类、历史、文化背景以及酿酒技术、工艺学等方面感兴趣，可以选择酒类专业。

如果你希望从事烟草或酒类的市场营销、管理等工作，可以选择市场营销、管理法律法规等相关课程。

这些课程涵盖了烟酒行业的各个方面，从基础知识和技能到专业方向和实践应用，为学生提供了全面的知识和技能培养。