艺术编辑可以学习以下专业：

编辑出版学专业：

专注于出版物的编辑工作，包括文字、图像、多媒体内容的编辑和制作审核。

戏剧影视文学专业：

涉及电影和电视的基础知识和剧本创作，适合对影视制作感兴趣的编辑。

人物形象设计专业：

关注于人物形象的策划和设计，适合希望在时尚或媒体行业工作的编辑。

电视制片管理（影视制片管理）专业：

教授影视制片的管理知识，适合希望从事影视项目管理的编辑。

广播电视编导专业：

涵盖影视制作的基础知识，包括剧本创作、剪辑、摄影摄像、后期制作等。

多媒体教育专业：

注重多媒体内容的制作和教育，适合希望在数字化出版领域发展的编辑。

视觉传达专业：

侧重于视觉信息的传达，包括平面设计、广告设计、包装设计等领域。

平面设计专业：

平面设计的核心专业之一，涉及印刷排版、书籍设计、插图设计等。

美术学专业：

研究美术学、艺术学、美术史论等方面的基本知识和技能，包括美术评论、美术编辑、艺术管理等。

艺术设计专业：

涵盖广告设计、展示设计、室内外设计等多个方面，强调实用美术和设计技能的培养。

艺术管理专业：

适合对艺术和文化管理感兴趣的学生，虽然不直接涉及美术编辑的具体技能，但培养学生具备艺术项目的策划、管理和市场推广能力。

信息管理、数字出版、新媒体等专业：

注重数字化时代的信息管理和传播，对于编辑在数字化出版领域的发展具有重要意义。

美术、设计、摄影等艺术类专业：

编辑需要对排版、配图、设计等方面有一定的了解，因此学习这些专业可以提高编辑的美感和审美能力。

建议选择专业时，注重专业课程的师资和教学资源，这将直接影响未来的就业质量。同时，多读优秀的文学作品，提高自己的文学素养和审美能力，也是非常重要的。