西安公办高职院校的专业排名如下：

陕西工业职业技术学院

排名： 第1位

特色专业： 机械设计与制造、数字媒体应用技术、电气自动化技术

杨凌职业技术学院

排名： 第2位

特色专业： 农林水利

陕西铁路工程职业技术学院

排名： 第3位

特色专业： 铁路工程类

西安航空职业技术学院

排名： 第4位

特色专业： 航空维修、制造、材料、管理

陕西国防工业职业技术学院

排名： 第5位

特色专业： 国防相关专业

陕西交通职业技术学院

排名： 第6位

特色专业： 交通相关专业

陕西职业技术学院

排名： 第7位

特色专业： 综合类相关专业

咸阳职业技术学院

排名： 第8位

特色专业： 综合类相关专业

西安电力高等专科学校

排名： 第9位

特色专业： 电力相关专业

西安航空技术高等专科学校

排名： 第10位

特色专业： 航空技术相关专业

西安汽车科技职业学院

排名： 第11位

特色专业： 汽车相关专业

西安职业技术学院

排名： 第12位

特色专业： 综合类相关专业

西安铁路职业技术学院

排名： 第13位

特色专业： 铁路相关专业

陕西国际商贸职业学院

排名： 第14位

特色专业： 国际商贸相关专业

西安海棠职业学院

排名： 第15位

特色专业： 海棠相关专业

西安东方亚太职业技术学院

排名： 第16位

特色专业： 亚太相关专业

陕西医学高等专科学校

排名： 第17位

特色专业： 医学相关专业

西安思源职业学院

排名： 第18位

特色专业： 思源相关专业

这些排名基于教学质量、师资力量、专业设置等因素，是西安地区较为知名的专科院校。学生可以根据自己的兴趣和需求选择适合自己的学校和专业。