中央戏剧学院和中国戏曲学院在曲艺专业方面开设的课程包括：

曲艺表演：

学习相声、快板、评书、小品等多种曲艺表演艺术形式的基本理论和表演技能。

曲艺创作：

掌握曲艺作品的创作技巧和方法。

曲艺概论：

了解曲艺表演的基础理论知识和历史背景。

形体训练：

进行相关的身体训练，以适应曲艺表演的需要。

台词：

学习曲艺表演中的语言表达技巧。

剧目：

熟悉和练习不同的曲艺节目内容。

声乐：

提升曲艺表演中的歌唱能力。

中国戏曲：

了解和学习中国戏曲的基本知识和表演技巧。

外国戏剧：

对比学习国内外戏剧表演艺术。

此外，中央戏剧学院还有其他相关专业和课程，如戏剧影视表演、音乐剧表演、戏剧影视文学、戏剧学、戏剧教育、艺术管理等。

建议：

选择方向：根据个人兴趣和职业规划，选择曲艺表演、创作、教育等方向。

全面学习：注重理论与实践相结合，全面提升表演、创作、教育等各方面的能力。

实践机会：多参加校内外的演出和比赛，积累实践经验。