南京中专的热门专业排名如下：

护理专业：

护理专业在国内外均享有较高的地位，是紧缺人才，就业稳定且薪水较高。

机电一体化专业：

随着工业自动化的推进，机电一体化专业需求量大，就业前景广阔。

数控专业：

数控技术是现代制造业的重要组成部分，专业人才紧缺。

计算机IT专业：

信息技术发展迅速，计算机IT专业毕业生需求量大。

幼师专业：

幼儿教育需求稳定，工作体面，是许多女生选择的中专专业。

市场营销专业：

市场营销人才是企业核心竞争力的重要组成部分，就业市场需求大。

建筑专业：

随着城市化进程的加快，建筑专业人才需求量大。

航空服务专业：

航空服务专业被列为中国航空运输协会第一批试点推进“学历+职业技能等级证书”双证制专业。

这些专业是根据当前市场需求和发展趋势进行排名的，建议在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景和行业发展趋势。