选择中职老师的专业时，可以考虑以下几个市场需求大、就业前景广阔的专业：

计算机应用技术：

随着信息技术的快速发展，计算机应用技术专业的需求量大，就业前景广阔。

会计：

会计专业是一个传统且稳定的专业，适合希望从事财务和会计工作的老师。

市场营销：

市场营销专业培养具备市场分析和管理能力的人才，市场需求大。

幼儿教育：

幼儿教育专业适合希望从事幼儿教育的老师，社会需求量大。

电子商务：

电子商务专业随着互联网的发展，市场需求不断增加，就业前景广阔。

机电一体化技术：

机电一体化技术专业培养具备机械和电子技术应用能力的人才，就业前景光明。

数控专业：

数控专业培养具备数控技术操作和应用能力的人才，市场需求大。

厨师专业：

厨师专业适合希望从事烹饪工作的老师，市场需求稳定。

建筑专业：

建筑专业培养具备建筑技术和设计能力的人才，市场需求大。

护理专业：

护理专业培养具备临床护理能力的人才，就业前景广阔。

此外，还可以考虑以下专业：

教育技术学：结合现代技术进行中职教育，市场需求大。

文秘教育：培养能够教授语文、数学、英语等基础学科的老师。

机电技术教育：教授机械和电子技术的老师。

特殊教育：针对有特殊需求儿童的教育，社会需求量大。

汉语言文学专业：适合想要成为语文教师的学生。

数学专业：适合想要成为数学教师的学生。

英语专业：适合想要成为英语教师的学生。

物理专业：适合想要成为物理教师的学生。

化学专业：适合想要成为化学教师的学生。

康复专业、 药剂专业、 助产专业：这些专业在中专阶段学生一般只能学习到基础课程，比较复杂的学习内容还需要到大专或本科院校继续学习。

根据以上信息，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。