河南大学的教授数量如下：

化学化工学院：

25人

数学与信息科学学院：

70人

医学院：

24人

法学院：

49人

假设其他学院和研究院的教授数量与上述数据相近，则河南大学的教授总数约为800名。

建议：由于教授数量可能因时间和学院差异而有所变化，建议查阅最新的官方数据以获取最准确的信息。