职高调香专业主要学习 香料香精技术与工程专业，这个专业主要研究香料的制取、合成以及香精的调配等方面的知识和技能。具体课程包括：

1. 香料分析

2. 香料生产过程及设备

3. 香料基础知识

4. 合成香料工艺

5. 常用合成香料产品制备

6. 香精调配技术

7. 加香产品工艺

8. 天然香料及其加工

9. 香料分析与检测技术

10. 香料生产设备工艺设计

11. 专业综合实践（包括实习实训）

这些课程为学生提供了香料香精行业的理论知识和实践技能，使其能够在毕业后从事香料香精生产、调香加香、新产品开发及生产技术管理等工作。

建议选择有良好实践教学条件的学校，以便在学习过程中能够获得更多的实际操作经验。此外，由于调香专业涉及化学知识，建议学生具备一定的化学基础。