冀南技师学院开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 计算机应用与维修

2. 计算机网络应用（5G云计算）

3. 人工智能技术与应用

4. 机电一体化专业

5. 机械设计专用

6. 汽车电器维修专业

7. 汽车装饰装潢专业

8. 财务会计专业

9. 幼儿保育

10. 建筑工程施工

11. 工程造价

12. 电子商务

13. 铁路客运服务

14. 影视表演与制作（包括后期制作，化妆，形象设计）

这些专业涵盖了信息技术、机电工程、汽车技术、财经管理、幼儿教育、建筑工程、艺术设计等多个领域，为学生提供了多样化的学习选择。