大专炒茶专业的课程主要包括以下几个方面：

通识课程

政治、体育、语文、英语、计算机等。

专业核心课程

制茶学：学习茶叶的加工技术和方法。

茶树栽培管理技术：掌握茶树的栽培、管理和育种技术。

茶叶加工技术：学习茶叶从采摘到加工的全过程技术。

茶叶审评技术：学习茶叶的品质评定和审评方法。

茶艺茶文化：了解茶艺和茶文化的相关知识。

茶叶经营管理：学习茶叶的市场营销和经营策略。

茶叶贸易：了解茶叶的贸易流程和国际市场。

实践课程

茶树栽培技能训练：实际操作茶树栽培技术。

茶树遗传育种技能训练：学习茶树的遗传育种方法。

茶叶加工技能训练：掌握各种茶叶加工技巧。

经济管理与营销：掌握茶叶的经济管理和市场营销策略。

茶文化概论：介绍茶文化的起源和发展。

茶文化史：学习茶文化的历史演变。

茶艺理论与实践：结合茶艺和茶文化的实践。

茶业经营管理：学习茶叶企业的经营管理。

茶叶外贸业务：了解茶叶的对外贸易。

广告与策划：学习茶叶的广告和营销策划。

茶具与陶艺：了解茶具的制作和陶艺知识。

茶综合利用：研究茶叶的综合利用途径。

这些课程共同构成了大专炒茶专业的知识体系，旨在培养具备农业生物科学、食品科学和茶学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、工业、商贸等领域或部门从事与茶学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。