中专西餐烹饪专业主要学习以下内容：

烹饪技术：

学习基本的刀工、火候掌握、烹饪工具的使用等技能，以及中西餐烹饪技术。

西餐烹饪原理：

理解西餐的食材搭配、烹饪技巧、营养搭配等知识。

餐饮服务与管理：

掌握西餐厅的服务流程、服务礼仪、餐饮管理等知识。

食品安全与卫生：

学习食材的选购、储存、清洗等安全卫生知识。

西餐文化与历史：

了解西餐的起源、发展历程、主要菜系、文化特点等。

西餐烹饪创新与研发：

学习如何根据顾客需求和市场趋势进行菜品的创新与研发。

食品营养与健康：

掌握食材的营养成分、健康饮食搭配等知识。

西餐相关语言：

如西餐英语，以便在相关职业环境中使用。

专业实训：

通过实际操作，培养学生的烹饪技能和餐厅管理能力。

此外，学生还会学习西餐烹调和西餐服务等相关知识和技能，包括西餐文化、餐厅服务管理、西餐基础理论、西餐菜品制作技术、西餐饮对应的酒水搭配等方面，通过理论与实践相结合的方式，培养学生的烹饪技能和餐厅管理能力。

建议学生在校期间认真学习这些课程，掌握扎实的西餐烹饪技能和服务知识，以便在未来就业中具备竞争力。