大学蘑菇专业，通常被称为菌物科学与工程或食用菌科学与工程，主要学习以下内容：

普通微生物学：

研究微生物的基本特性和生命活动。

生物化学与分子生物学：

探讨生物体内化学过程和分子结构。

菌物学：

研究菌物的分类、生理、生态和分布。

食药用菌遗传与育种：

研究菌种改良和培育技术。

植物生理学：

研究植物生命活动的基本规律。

食用菌栽培学：

教授如何栽培食用菌，包括环境控制、营养配方、病虫害防治等。

菌物生物信息学：

利用计算机科学和数学方法分析菌物数据。

菌类产品加工学：

学习菌类产品的加工技术，包括干燥、腌制、罐藏等方法。

菌类作物病虫害防治：

研究病虫害的预防和控制方法。

菌物生物技术：

利用生物技术进行菌物研究和开发。

物联网技术与食用菌智能化：

结合物联网技术进行智能化管理。

菌类产品保鲜与加工：

学习如何保持菌类产品新鲜和进行加工。

农业生产管理推广：

了解农业生产管理和推广的理论与实践。

此外，还可能包括以下相关课程：

食品化学与食品分析：理解食品的化学组成及其分析方法。

真菌分类学：学习真菌的分类和识别。

食品工程原理：涉及食品加工和保藏的技术原理。

食用菌设施设计与生产：掌握食用菌栽培设施的建设和生产技术。

发酵食品工艺学：研究发酵食品的生产工艺。

植物生理学及病理学：了解植物生长和病害防治的知识。

菌物资源学：研究菌类资源的保护和利用。

遗传学：探讨生物遗传的基本规律。

发酵工程：学习工业发酵的相关技术。

食用菌育种学：研究食用菌的育种方法。

食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品质量的影响。

食品营养与分析：分析食品的营养成分。

果品蔬菜贮运学：学习果品和蔬菜的贮藏与运输技术。

这些课程涵盖了蘑菇学的各个方面，从基础研究到应用技术，为学生提供了全面的学习体验。建议学生根据个人兴趣和职业规划，选择相应的课程和活动，以便更好地掌握蘑菇学知识和技能。