爱丁堡大学在多个专业领域都有卓越的表现，以下是一些排名较高的专业：

语言学：

爱丁堡大学在语言学领域享有极高的声誉，其现代语言学专业在2021年QS世界大学学科排名中位列第3，英语语言文学也位列第9。

兽医学：

爱丁堡大学的兽医学专业在2022年QS世界大学学科排名中位居第6。

社会政策与管理：

该专业在2022年QS世界大学学科排名中排名第8。

考古学：

爱丁堡大学的考古学专业在2022年QS世界大学学科排名中位列第33，但在英国排名中位列第6。

历史学：

历史学在2022年QS世界大学学科排名中位列第19，英国排名中也是第6。

教育学：

教育学专业在2021年QS世界大学学科排名中位列第21。

计算机科学及信息系统：

该专业在2021年QS世界大学学科排名中位列第23。

生物科学与医学：

生物科学与医学在2021年QS世界大学学科排名中位列第20。

医学：

医学在2021年QS世界大学学科排名中位列第19。

环境科学：

环境科学在2021年QS世界大学学科排名中位列第26。

这些专业在爱丁堡大学中都有很高的排名，显示出学校在多个学科领域的强大实力。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行申请。