陕西的专科院校及其专业排名如下：

陕西工业职业技术学院

全国排名：第7名

王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术、物流管理、电气自动化技术、计算机应用技术、会计学

杨凌职业技术学院

全国排名：第10名

王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用、园艺技术、建筑工程技术、电子商务

西安航空职业技术学院

全国排名：第51名

王牌专业：飞机机电设备维修、无人机应用技术

西安铁路职业技术学院

全国排名：第15名

王牌专业：高速铁道工程技术、城市轨道交通工程技术、地下工程与隧道工程技术

陕西职业技术学院

全国排名：第30名

王牌专业：旅游管理

宝鸡职业技术学院

全国排名：第33名

王牌专业：学前教育、护理、机械设计与制造、大数据与会计

延安职业技术学院

全国排名：第62名

王牌专业：石油化工技术、航海技术、汽车检测与维修技术、护理

咸阳职业技术学院

全国排名：第65名

王牌专业：畜牧兽医、园林技术、护理、石油化工生产技术

陕西国防工业职业技术学院

全国排名：第69名

王牌专业：机电一体化技术、药品生产技术、机械制造与自动化等

西安医学高等专科学校

全国排名：第54名

王牌专业：药学、护理、临床医学、口腔医学、医学检验技术

西安海棠职业学院

全国排名：第8名

综合专业

陕西警官职业学院

全国排名：未提供

政法专业

陕西财经职业技术学院

全国排名：未提供

财经专业

西安电力高等专科学校

全国排名：未提供

理工专业

陕西经济管理职业技术学院

全国排名：未提供

综合专业

陕西交通职业技术学院

全国排名：未提供

交通专业

陕西电子信息职业技术学院

全国排名：未提供

电子信息专业

陕西能源职业技术学院

全国排名：未提供

能源专业

这些排名基于不同来源的数据，具体排名可能会有变动。建议参考最新的官方发布或权威机构评估结果。