农艺工通常需要具备以下专业知识和技能：

农业基础知识：

熟悉农业基本原理，掌握土壤学、作物学、植物保护学、农业气象学等基础知识，理解农业生态系统的基本运作。

作物管理技术：

具备作物种植、栽培技术、土壤改良、灌溉管理、施肥技术等方面的知识，能够根据不同作物的需求进行科学管理。

植物保护技术：

掌握作物病虫害防治技术，熟悉常见病虫害的防治方法，包括化学防治、生物防治、物理防治等。

农田管理技术：

了解农田水利、施肥、灌溉、除草等技术，能够有效管理农田，提高作物产量和质量。

根据这些专业知识和技能，农艺工可以从事以下专业方向：

植物科学与技术：

学习植物生长发育规律、植物保护、作物栽培与管理等知识，适合在农业科研机构、种子企业、农业管理部门工作。

园艺：

涉及花卉、果树、蔬菜等园艺植物的栽培与管理，可以从事园林植物的栽培养护、城乡各类园林绿地的规划设计等工作。

植物保护：

专注于植物病虫害防治，对农产品进行安检，以及相关管理和经营工作。

农业生物技术：

研究利用生物技术进行作物改良、病虫害防治等。

设施农业：

学习利用温室等设施进行高效农业生产的技术和管理。

建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业方向，并在学习过程中注重实践操作和技能培养，以便更好地适应农艺工岗位的需求。