酿酒方向的硕士专业主要包括以下几个方向：

工商管理（MBA）（学科代码：

125100）：培养中高级职业经理人员，具有企业管理、经营决策素质和能力。

食品科学（学科代码：083201）：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

发酵工程（学科代码：082003）：发酵工程是生物工程的一个重要分支，研究酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念。

轻工技术与工程（学科代码：082200）：研究轻工业过程技术，包括酿酒等工艺。

农产品加工及贮藏工程（学科代码：082004）：研究农产品加工和贮藏技术，与酿酒工艺紧密相关。

葡萄与葡萄酒工程（学科代码：082005）：专注于葡萄栽培、葡萄酒酿造及相关技术的研究。

这些专业涵盖了酿酒技术的各个方面，从管理和经营到具体的酿造工艺和技术。选择哪个专业方向，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。例如，如果对管理和经营感兴趣，可以选择工商管理（MBA）；如果对酿酒工艺和技术有浓厚兴趣，可以选择食品科学、发酵工程或葡萄与葡萄酒工程等专业。