美工专升本可以选的专业包括以下几类：

纯美术类专业

油画

雕塑

国画

版画

壁画

插画

陶艺

综合艺术绘画

美术学

文物鉴定与修复

设计类专业

平面设计（装潢艺术设计、视觉传达设计、印刷包装设计、标志设计）

环境艺术设计（景观设计、建筑设计、室内设计）

服装设计

珠宝首饰设计

工业设计（产品造型设计）

网络多媒体设计

陶瓷艺术设计

会展设计

UI/产品设计

动画与影视制作

数字媒体艺术

建议选择设计类专业，因为这些专业更贴近美工的实际工作需求，且就业前景较好。具体选择哪个专业，可以根据个人兴趣和职业规划来决定。例如，如果对网页设计和用户界面感兴趣，可以选择UI/产品设计；如果对动态图像和视觉效果感兴趣，可以选择动画与影视制作。