对于40岁的大专毕业生来说，选择专业时可以考虑以下几种：

市场营销专业：

适合在企事业单位及政府部门从事市场营销与管理，以及教学、科研方面的工作。

人力资源管理专业：

由于人才市场对人力资源管理人才的需求量高，适合在各类企事业单位从事与人力相关的工作。

护理学专业：

适合从事医疗护理、老年照护、婴幼儿看护等工作，就业前景广阔。

软件工程专业：

适合在软件工程领域内的教学、科研以及技术开发类工作，需求持续增长。

金融学专业：

适合在银行、证券、信托、投资、保险等金融机构及其他企业、政府管理部门等机构任职。

建筑学专业：

是一门综合性较强的学科，适合从事建筑设计、居住区规划等工作。

机电一体化专业：

适合从事自动生产线等机电一体化设备的安装调试、维护维修等工作。

电气工程及其自动化专业：

适合从事工厂企业的各种自动控制系统、供配电系统及常用电气设备的设计、安装、调试、运行与维护等工作。

工商企业管理专业：

平均薪资高，就业范围广，适合创业者，未来想深造还可以继续读在职研究生MBA。

行政管理专业：

主要培养能在事业单位、社会团体等公共管理领域从事管理工作的复合型人才。

物流管理专业：

随着电子商务行业的发展，物流管理专业有较大的发展空间。

铁道机车专业：

随着我国铁路建设的快速发展，铁道机车专业人才的需求量不断增加，就业前景广阔。

铁道工程技术专业：

该专业注重培养学生在铁路工程建设、维护和运营管理方面的专业技能，就业前景广阔。

道路桥梁工程技术专业：

面向公路交通建设、市政工程建设以及铁道工程建设相关的企事业单位，主要从事道路与桥梁工程的勘测设计、施工管理、试验检测、工程监理、造价咨询、养护与管理等专业技术管理工作。

医学影像技术专业：

在医疗技术快速发展的今天，医学影像技术成为医疗诊断的重要手段。

医学美容技术专业：

随着人们生活水平的提高和审美观念的改变，医学美容行业得到了快速发展。

数控设备应用与维护专业：

就业前景广阔，毕业后可以胜任数控机床维修工、数控机床操作工、电气装调工等岗位。

口腔医学技术专业：

就业率较高，属于医学技术类专业。

计算机应用技术专业：

培养具备计算机应用和管理能力的专业人才，适用于各种企事业单位、政府部门等领域。

电力系统自动化技术专业：

适合从事电力系统的自动化工作。

机械设计与制造专业：

适合从事机械设计与制造相关工作。

智能制造装备技术专业：

适合从事智能制造装备的研发和应用工作。

工业机器人技术专业：

适合从事工业机器人的研发和应用工作。

根据以上建议，40岁的大专毕业生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。如果希望在管理领域发展，可以考虑工商企业管理或人力资源管理；如果希望在医疗或护理领域发展，可以考虑护理学；如果希望在技术领域发展，可以考虑软件工程、机电一体化或电气工程及其自动化等专业。