职中畜禽专业的学习科目包括以下几类：

基础课程

动物解剖与组织学：研究动物体的结构和组织的科学。

动物生理学：研究动物体的生命活动和机能的科学。

动物生物化学：研究动物体内的化学过程和物质的科学。

动物遗传育种学：研究动物的遗传规律和育种方法的科学。

动物营养与饲料学：研究动物的营养需求和饲料配制的科学。

动物繁殖学：研究动物的生殖生理、繁殖技术和遗传学的科学。

畜禽疾病防治技术：研究畜禽常见疾病的预防和治疗技术。

临床兽医学：研究动物疾病的诊断和治疗技术。

动物检疫技术：研究动物疫病的检疫方法和标准。

专业课程

生态养禽生产技术：研究在生态条件下禽类的养殖技术。

生态养猪生产技术：研究在生态条件下猪的养殖技术。

饲料加工工艺学：研究饲料的加工技术和配方设计。

兽医寄生虫病学：研究寄生虫病的分类、诊断和治疗。

畜牧工程学：研究养殖场规划设计、畜舍建设、饲料加工等工程知识。

家禽生产学：研究家禽的饲养管理、繁殖孵化、疾病防治等技术。

养猪生产学：研究猪的饲养管理、繁殖孵化、疾病防治等技术。

其他课程

畜牧微生物学：研究动物微生物学的基础知识，包括细菌、病毒、真菌等微生物的分类、特征、感染与防治等。

家畜环境卫生学：研究家畜环境卫生学的基础知识，包括环境因素对家畜健康的影响、环境卫生标准和控制等。

兽药与饲料营销：了解兽药的基本知识、营销策略和销售技巧。

农业经营与管理：学习畜牧业科学管理和市场营销知识。

教育学、心理学：作为基础课程，帮助学生学习如何教育和自我管理。

这些课程涵盖了从动物生产到疾病防治，再到经营管理等多个方面，旨在培养学生掌握畜禽养殖、疾病防治、饲料配制、市场营销等综合能力，以适应现代畜牧业的发展需求。