武夷山职业学院的 陶瓷设计与工艺（建盏设计工艺）专业是一个专门培养建盏设计与制作技能的专业。该专业注重德、智、体、美的全面发展，并强调学生应具备良好的职业道德和人文素养。学生将学习陶瓷设计与工艺的基本知识和专业技能，并具备陶瓷造型及装饰设计和制作的能力。毕业后，学生可以从事传统陶瓷、现代陶艺的设计与制作等相关工作。

此外，还有其他途径可以学习建盏制作技艺：

建窑建盏职业技能培训：

可以参加由南平市建阳区文化体育和旅游局主办的建窑建盏拉坯、修坯职业技能培训。这些培训通常邀请国家级技能大师进行教学，通过现场操作和互动交流，手把手指导学员掌握传统工艺技巧。

建窑建盏产业学院：

泉州工艺美术职业学院、南平市农业学校、建阳区工业和信息化局等单位共建的建窑建盏产业学院也提供相关培训。该学院致力于打造建窑建盏产业高素质技能人才培养新高地，促进产业转型升级和高质量发展。

地方文化基地：

如建阳区宋瓷御盏文化基地也可能提供建盏制作的系统培训。

综上所述，如果你对建盏设计与制作感兴趣，可以选择陶瓷设计与工艺专业进行系统学习，也可以通过参加职业技能培训或加入产业学院等方式来学习建盏制作技艺。