食品专业的学生需要学习的科技领域包括：

生物化学：

研究生物体内化学过程和物质代谢。

食品化学：

研究食品中化学成分的性质、组成及其变化规律。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

食品营养学：

研究食品中的营养成分及其对人体健康的作用。

食品安全：

研究食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中的安全问题及其控制方法。

食品分析：

运用化学、物理和生物学方法对食品进行定性、定量分析。

食品工艺学：

研究食品的加工工艺和工程设备，包括食品加工、保藏、包装等。

食品工厂设计：

设计食品生产工厂的布局、设备配置和生产流程。

食品机械与设备：

学习食品加工机械和设备的种类、性能和应用。

功能性食品：

研究具有特定营养或健康功能的食品及其开发技术。

天然产物化学：

研究天然产物中的化学成分及其在食品中的应用。

食品质量与安全控制：

研究食品质量控制的原理和方法，包括食品标准、法规和质量保证体系。

食品营销：

学习食品产品的市场推广、品牌建设和销售策略。

食品生物技术：

研究生物技术在食品生产、加工和质量控制中的应用。

食品工程原理：

研究食品工程的基本原理和工程技术方法。

食品感观评价：

学习食品感官评价的方法和标准，用于评估食品的品质和风味。

食品标准与法规：

了解食品相关的国际和国内标准、法律法规。

食品毒理学：

研究食品中的有害物质及其对人体健康的影响。

现代食品检测技术：

学习现代食品检测技术，包括仪器分析、免疫分析等。

食品质量保证与控制：

研究食品质量控制的体系和方法，确保食品的安全性。

这些科技领域涵盖了食品科学与工程的各个方面，旨在培养具备现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的复合型高级工程技术人才。