阜阳卫校开设的专业包括：

护理学

助产

医学影像技术

康复技术

医学检验技术

药学

中药学

针灸推拿

口腔医学

临床医学

中医

中医养生保健

口腔修复工艺

婴幼儿托育

药品食品检验专业

老年保健与管理

康复治疗技术

乡医学历教育

半脱产学生

这些专业涵盖了从基础医疗服务到医学技术和护理等多个领域，旨在培养具备相应理论和实践技能的卫生技术人才。