技师 不能选专业，原因如下：

晋级考试要求

技师在晋级考试中，不允许换专业。如果技师换了专业，需要从初级开始考核，不会直接考高级技师。

专业领域的专注与深度

技师是指那些在某些技能方面有超人之处，可以独立完成本专业技术范围内的所有工作。他们在各自的专业领域内具有深厚的专业知识和丰富的实践经验。换专业意味着需要重新开始积累相关知识和技能，这对已经取得技师职称的人来说是不公平的。

职业发展的连续性

技师的职业发展是连续的，从初级到中级再到高级，每个级别都有其特定的要求和考核标准。如果允许技师随意换专业，将会打乱这一职业发展路径，影响整个职业体系的稳定性和专业性。

综上所述，技师在晋级考试中不允许换专业，这是为了确保技师在其专业领域内能够持续深入地发展，并保持职业发展的连续性和公平性。