上海高职学校的专业排名如下：

上海工艺美术职业学院

全国排名：

第62名

王牌专业： 工艺美术、艺术设计、装潢艺术设计、珠宝首饰工艺与鉴定、旅游工艺品设计与制作、服装设计、环境艺术设计、园林景观设计、产品造型设计

上海城建职业学院

全国排名：

第39名

王牌专业： 市政工程技术、食品质量与安全、食品营养与检测、连锁经营管理

上海旅游高等专科学校

全国排名：

第76名

王牌专业： 酒店管理、烹饪工艺与营养、旅游管理

上海电子信息职业技术学院

全国排名：

第77名

王牌专业： 应用电子技术、通信技术、计算机网络技术

上海行健职业学院

全国排名：

第91名

王牌专业： 飞行器制造技术、学前教育、电子商务

上海济光职业技术学院

全国排名：

第94名

王牌专业： 建筑设计、工程造价、助产、建筑工程技术

上海交通职业技术学院

全国排名：

第117名

王牌专业： 汽车车身维修技术、汽车营销与服务

上海海事职业技术学院

全国排名：

未提供

王牌专业： 航运、港口物流和海洋工程

上海城市管理职业技术学院

全国排名：

未提供

王牌专业： 城市管理和社区服务

上海工商外国语职业学院

全国排名：

未提供

王牌专业： 外语和商务

这些排名基于2024年全国和上海的官方统计数据和评估，具有较高的权威性。建议在选择高职学校和专业时，参考这些排名信息，结合自身的兴趣和发展方向，做出更为明智的选择。