烹饪精英专业主要学习以下内容：

烹饪技艺

学习包括川、湘、粤等八大菜系在内的经典名菜和特色风味菜肴。

掌握食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等烹饪技术。

理论知识

学习《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》等。

了解《中、西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《职业素质课》等内容。

实践操作

注重刀工、勺工基本技能及规范的学习。

掌握案板、炉台操作流程与规范。

识别与运用常用炊具、器皿、调味料。

进行常见原料的初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡等技能示范与实习。

管理知识

培养具备管理能力，能够胜任餐饮企业的管理工作，如厨师长、行政总厨等职位。

创业能力

通过专业课程学习，使学生具备创业能力，能够独立经营餐饮企业或开设自己的餐馆。

其他技能

学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡。

学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

掌握16种常用烹调技法与地域特色菜制作，擅长本院校所属菜系菜肴，能胜任社会餐饮酒店厨师岗位和自主创业。

这个专业旨在培养具备高级烹饪技能和管理能力的人才，适合希望在较短时间内提升烹饪技艺并具备创业能力的学生。