选择专业的时间因国家和教育体制而异，但通常情况下，学生在完成高中学业后，即18岁左右时选择专业。在中国的教育体系中，学生在完成高中学业后需要参加高考，然后根据高考成绩填报志愿并选择专业。一些学生也会在大学期间转专业，但这需要满足一定的条件和程序。

具体来说，选专业的最佳时间应该在 高中毕业前或大一结束时。在高中毕业前，学生应该开始思考自己的兴趣和未来职业的方向，然后选择与之相关的专业。在大学期间，一些高校会在大一末或大二初让学生进行专业选择，以确定学生的专业方向。此外，也有学校会在学生入学后先进行通识教育，让学生在大二或大三时再根据自己的兴趣和能力进行专业选择。

无论选择何时选专业，学生都应该提前进行充分的调研和思考，参考自己的兴趣、能力、职业前景等因素，并与相关专业的课程设置、就业情况等进行比较和评估。此外，还可以咨询学长学姐、教师或专业顾问等，获取更多的信息和建议。

综上所述，选择专业的时间可以在高中毕业前或大一结束时，但建议提前进行充分的准备和调研，以确保做出明智的选择。