截至2021年9月，临沂大学设有 24个二级学院，下设 79个本科专业。这些专业涵盖了文学、法学、经济学、历史学、教育学、管理学、理学、工学、农学、艺术学等多个学科门类，为学生提供了广泛的学习选择和发展机会。

各学院及其本科专业如下：

文学院：

编辑出版学、汉语国际教育、汉语言文学、历史学、文化产业管理、文化事业管理

机械与车辆工程学院：

机械设计制造及其自动化、机械电子工程、飞行器制造工程、车辆工程、汽车服务工程、机械制造与自动化、机电一体化技术、数控技术、汽车运用技术

建筑学院：

土木工程、建筑学、房地产开发与管理、房地产经营与估价、建筑工程技术

商学院：

工商管理、国际经济与贸易、旅游管理、工商企业管理、国际经济与贸易、空中乘务、旅游管理、市场营销

物流学院：

电子商务、会计学、物流管理、电子商务、会计电算化、物流管理

法学院：

法学、社会工作、思想政治教育、法律事务、社会工作

外国语学院：

朝鲜语、俄语、法语、西班牙语、英语、商务英语、应用西班牙语

化学化工学院：

化学、应用化学、化学工程与工艺、制药工程、生化制药技术、应用化工技术

资源环境学院：

地理科学、环境工程、人文地理与城乡规划、自然地理与资源环境、地理教育、环境监测与治理技术、资源环境与城市管理、室内检测与控制技术、城市检测与工程技术

生命科学学院：

生物技术、生物科学、食品科学与工程、园林、生物技术及应用、畜牧兽医、园林技术

信息学院：

计算机科学与技术、软件工程、通信工程、网络工程、计算机网络技术、计算机应用技术、软件技术

传媒学院：

播音与主持艺术、广播电视编导、广告学、视觉传达设计、数字媒体艺术、新闻学、电视节目制作、广告设计与制作、新闻采编与制作、主持与播音

教育学院：

教育技术学、小学教育、学前教育、艺术教育、应用心理学、现代教育技术、初等教育家政服务

美术学院：

动画、环境设计、美术学、视觉传达设计、书法学、动漫设计与制作、服装设计、美术教育、艺术设计

音乐学院：

舞蹈学、音乐学、舞蹈表演、音乐教育

体育学院：

社会体育指导与管理、体育教育、舞蹈表演、社会体育、体育教育

农林科学学院：

园林、园艺、动物科学、动物医学、畜牧兽医、动物防疫与检疫

马克思主义学院（思想政治理论课教学部）

医学院：

药学、中药学、制药工程

这些专业设置体现了临沂大学在多科性普通本科高校中的学科优势，致力于培养地方需要的高素质应用型人才。