在《魔兽世界》80级版本中，圣骑士可以选择以下专业：

采矿：

采矿可以帮助圣骑士获得各种矿石和宝石，这些资源可以用于制作装备和其他物品。采矿专业对于圣骑士的生存能力有显著的提升，因为耐力是一个重要的属性，而采矿可以增加耐力。

锻造：

锻造可以帮助圣骑士制作各种装备和武器，这些装备和武器可以提高圣骑士的战斗力。锻造专业可以让圣骑士获得更好的装备，从而提升其整体实力。

工程学：

工程学可以帮助圣骑士制造各种有用的物品，例如炸弹、火箭靴和降落伞等。工程学专业在PvP和团队中非常有用，因为它可以提供一些独特的战术装备和功能。

炼金术：

炼金术可以帮助圣骑士制作各种药剂和药水，这些药剂和药水可以提高圣骑士的战斗力和治疗能力。炼金术专业在提升圣骑士的持续作战能力方面非常有用。

神圣牧师：

神圣牧师可以提高圣骑士的治疗能力，使其在团队中能够更好地保护队友。

治愈之光：

针对圣骑士的治愈能力进行强化，提高其治疗和防御能力。

骑士的守护：

提升圣骑士的防御能力和抗性，使其在战斗中更加坚固。

建议

PvP和团队：推荐学习工程学，因为它可以提供独特的战术装备和功能，如炸弹、火箭靴和降落伞等。

生存能力：采矿和锻造可以提升圣骑士的装备和耐力，从而提高其生存能力。

治疗能力：神圣牧师和治愈之光可以强化圣骑士的治疗能力，使其在团队中更加重要。

综合考虑，如果圣骑士主要参与PvP和团队活动，工程学是必选专业。同时，采矿和锻造可以帮助圣骑士制作更好的装备，提升其战斗力。炼金术和神圣牧师则分别可以增强其治疗和防御能力。最终选择应根据个人喜好和游戏需求来决定。