职高学生想要学习插画，可以选择以下专业：

艺术设计专业：

这个专业涵盖了平面设计、插图设计、动画设计等领域，适合想要成为插画师的学生。

数字媒体艺术专业：

涉及动画、游戏设计、交互设计等领域，插画师职位较多。

视觉传达设计专业：

专注于视觉信息的传达，包括广告、包装等方面的设计。

动画专业：

学习动画制作，插画是其中重要的组成部分。

摄影专业：

虽然主要是摄影，但视觉艺术实践对于插画师同样重要。

美术学专业：

为美术史论、美术教育等领域培养人才，学生毕业后能从事美术教育、研究等工作。

动漫设计与制作专业：

专注于动画制作和插画设计，涵盖了从剧本创作到角色设计、动画制作等各个环节。

视觉艺术专业：

这是一个较为宽泛的专业，包括平面设计、插画、摄影等多个方向。

视觉媒体专业：

注重视觉信息的传达和沟通，学习内容包括排版设计、广告设计等，其中也涉及到很多与插画相关的知识和技能。

平面设计和网页设计专业：

这些专业适合喜欢画画并且希望从事插画工作的学生，通过学习这些专业，学生可以掌握插画技能，并在相关行业中找到工作。

建筑设计专业：

虽然这个专业主要是为本科或以上学位的学生设计的，但也有一些高级课程或项目可能适合职高毕业生。

文化学术类专业：

如文化遗产保护、艺术史、视觉文化等，了解不同时期、不同地区的艺术风格与文化背景，有助于插画师更好地理解艺术风格和创作。

心理学类专业：

帮助理解人类情感与思维方式，洞察人们对艺术作品的反应。

科学技术类专业：

虽然这与艺术似乎没有直接的联系，但科学技术的知识可以为我们提供更多的创作素材。

根据以上信息，职高学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。如果对动画和数字媒体艺术特别感兴趣，可以选择数字媒体艺术或动画专业；如果希望更广泛地了解视觉艺术和设计，可以选择艺术设计或视觉传达设计专业；如果对插画有浓厚的兴趣并且希望深入学习，可以选择美术学或动漫设计与制作专业。