泸县建校的专业设置涵盖了建筑、学前教育、机械、服装、电子、计算机等多个领域，其中建筑类专业是其特色专业方向，包括建筑设计、建筑工程技术、建筑装饰工程技术、城市轨道交通车辆运用与维护等。学校还注重教育教学改革，结合新技术、新规范、新材料、新工艺进行教学，如建筑BIM技术、绿色建筑、装配式建筑等。

师资力量方面，泸县建校拥有专业教师70余名，教师结构合理，老中青结合，多数教师具有高级职称或中级职称，以及双师型教师。教学设施方面，学校设有多媒体教室、实验室、电脑房等现代化教学设施，为学生提供良好的学习环境。

教学质量方面，学校注重教育教学改革，结合新技术、新规范、新材料、新工艺进行教学，如建筑BIM技术、绿色建筑、装配式建筑等。就业情况方面，毕业生就业率保持在较高水平，就业方向主要集中在建筑、房地产、交通运输、机械制造等行业。

合作与交流方面，泸县建校与四川建筑职业技术学院、绵阳师范学院等高校联合办学，提供中专套读大专的机会。荣誉与认证方面，泸县建校是国家级重点中等职业学校，国家中职教育改革发展示范校，获得泸州市综合评价一等奖。

综上所述，泸县建校的专业设置较为全面，涵盖了多个领域，且以建筑类专业为特色，师资力量雄厚，教学设施现代化，教学质量高，就业情况良好，且与多所高校联合办学，提供中专套读大专的机会。因此，从专业设置、师资力量、教学设施、教学质量、就业情况以及合作与交流等方面来看，泸县建校的专业具有较好的教学水平和就业前景。