福建动物科学专业的排名情况如下：

龙岩学院

排名：第1

集美大学

排名：第2

福建农林大学

排名：第3

建议：

龙岩学院在动物科学专业方面表现突出，排名第一，可以作为优先考虑的选择。

集美大学和 福建农林大学也位列前茅，具体选择哪一所可以根据个人兴趣、学校资源以及职业规划来决定。