邓州目前拥有的大学包括邓州职业技术学院（筹建）和南阳科技职业学院。

邓州职业技术学院（筹建）

位置：河南省邓州市

占地面积：约570亩

建筑面积：26万平方米

总投资：4.5亿元

特色：以“邓州护理”、“邓州数控”等誉满省内外的职教品牌为立足点，设立了机械制造与自动化系、老年服务与管理系、继续教育系

在校生规模：5000余人

南阳科技职业学院

信息：未提供具体在校生规模，但作为一所职业院校，通常也会有数千名在校生。

综上所述，邓州目前拥有的大学在校生规模约为5000余人。